抹茶ブリオッシュあんパン

桜の花の塩漬けは水洗いで余分な塩を落とし、キッチンペーパーで水切りをしておく。

材料をホームベーカリーに入れて、生地コース開始。

生地が完成したら、ラップで包み冷蔵庫で一晩休ませる。(バターが多い生地で柔らかい為、冷やした方が扱いやすい。)

綿棒で伸ばしガス抜きする。

ガス抜きした生地を丸め直し、濡れ布巾をかけて15分ベンチタイム。

生地を12等分にわける。
桜あんも12等分にして丸めておく。

指でまわりの生地を中央に向かってつまみながら包み、とめる。

表はこのようにツルンとした仕上がりに。成型終了。

グラシン紙にオイルをスプレーする。

成型した生地をグラシン紙に入れる。

35℃で40分二次発酵。

二次発酵が完了したら生地は1.5倍に膨らみます。ハケで牛乳(分量外)を塗り、桜の花をのせる。

170℃に余熱したオーブンで15分～16分焼いたら出来上がり。(焼き目を見ながら時間調整して下さい。)

焼きすぎると、せっかくの抹茶の緑色が分からなくなってしまいますので要注意！