あまごのお吸い物

お刺身などで3枚におろしたあとのあらにお湯（分量外）をかけて臭みを取ります

１と水を鍋に入れ、煮立たせないように弱火でじっくりと出汁をとります。

灰汁が浮いたらとりましょう。
煮立ったら、塩、しょうゆで味を整えます。