こごみのきつね巻き

こごみのきつね巻き
くるくる巻いて楽しく!美味しく!

材料 (4人分)

油揚げ
3枚
こごみ
100g
にんじん
40g
豚もも薄切り肉
6枚
A だし汁
300cc
A しょうゆ
大さじ3
A 酒
大さじ2
A 砂糖
大さじ1
A みりん
大さじ1

1

油揚げは熱湯に通し、油抜きをする。

2

粗熱が取れたら、ペーパーなどでしっかり水気をきる。長い辺を1ヵ所残して、3方を切って開く。

3

こごみは洗い、鍋に湯を沸し、沸騰したら塩(分量外)を加わえて茹でる。

4

茹であがったら冷水に取り水気をとる。人参は皮を剥き、5mm位の細切りにし、茹でて水気をとる。

5

豚もも肉を2枚ずつ端を少し重ね、塩・こしょう・米粉(分量外)をふる。

6

②の油揚げの上に、豚もも肉、④をのせてくるくる巻き、巻き終わりを爪楊枝で留め、全体に米粉(分量外)をふる。

7

鍋にAを煮立たせ、⑥を入れ落とし蓋をして煮る。5分ほど煮て上下を返し、さらに煮る。

8

煮汁が少し煮つまり、味がなじんだらできあがり。

コツ・ポイント

・落とし蓋をしてお肉にもしっかり味を染み込ませましょう!

このレシピの生い立ち

今まで広報誌に掲載したJA十日町 食育サポーター考案の美味しいレシピです!
野菜をふんだんに使ったアイデアレシピがいっぱいです!
レシピID : 5078967 公開日 : 18/05/18 更新日 : 18/05/18

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