シンプル！ゴーヤチャンプルー♪

豆腐を水切りする。
※キッチンペーパーでくるんで重いお皿などを乗せておくと早く水切り出来ます。

ゴーヤは中のわたを取り、半月の薄切りにする。ボウルに切ったゴーヤを入れ、塩を入れて塩揉みをする。

豚バラ肉を食べやすい大きさに切り、卵は溶いておく。ゴーヤは流水で洗い、ざるに上げ、水を切る。

ゴーヤに油が馴染んだら豆腐を小さめに手でちぎり軽く炒める。
※この時点でのゴーヤは少々硬めで大丈夫です。

溶き卵を回し入れ、こちらも軽く炒める。

卵が少し固まって来たら調味料を入れ水分が少なくなるまで炒める。
※この間にゴーヤに火が通り、卵も良い感じに火が通ります。