そら豆とキヌアで☆旬のゼリー寄せ

そら豆とキヌアで☆旬のゼリー寄せ
何にでも手軽に使えるキヌアですが、涼しげな夏のおもてなし料理にもどうぞ。

材料 (3~4人分)

そら豆
15~20粒
むきえび
約80g
キヌア
大さじ2
250cc
適量
ホワイトペッパー
少々
小さじ1/2

1

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今回はファインスーパーフード「金のローストキヌア」を使用します。

2

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そら豆は塩少々を入れた湯で1分30秒~2分間ゆでる。むきえびは日本酒と塩を少々入れた湯でゆでる。

3

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キヌアは約10分間ゆで、ザルに取っておく。

4

水にコンソメ・塩・こしょう・みりんを入れて沸騰させ、火を止めてから粉ゼラチンを振り入れ、完全に溶かす。

5

バット(11×16×深さ3㌢)の底にゆでたキヌアを敷き、そら豆とむきえびを並べる。

6

粗熱を取ったスープを静かに流し入れ、冷蔵庫で3時間ほど冷やし固める。

コツ・ポイント

流し入れるスープは、普通に飲むスープよりも少し濃いめになるよう塩で味を整える。
▼商品についての詳細はこちら!https://item.rakuten.co.jp/fine-kagaku/r-003415

このレシピの生い立ち

キヌアとそら豆で、夏の京懐石をイメージした一品を作ってみました。
レシピID : 5080409 公開日 : 18/05/18 更新日 : 18/05/23

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