恵方巻 ホワイトソルガムの野菜寿司
アメリカ穀物協会
作り方
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1
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白米とソルガムきび粒は一緒に研ぎ、水（分量外）に3時間つけておく
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2
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ザルにあげて水をきる。
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3
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炊飯器に水600gと、2を入れ炊く。水加減はお好みで調整してください。
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5
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紫キャベツはフードプロセッサー等で細かく切る。
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6
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寿司酢の材料を混ぜておく。
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7
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炊き上がったご飯に寿司酢を混ぜる。
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8
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寿司飯 1.5カップに対してビーツ大さじ3／紫キャベツ大さじ3を別々に混ぜ、濡れ布巾をかぶせ酢飯が人肌に冷めるまで置く。
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9
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巻きすをラップで包む（酢飯が巻きすにくっつかないように）。
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10
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＜巻き方＞
海苔はザラザラの面を上にして巻きすの上に置く。
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11
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酢飯をカラフルなデザインで海苔全体に広げる。
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12
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海苔をひっくり返し、酢飯が下、海苔が上にする。
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13
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具を海苔の上に置く。多すぎると巻けないので注意。
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14
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巻きすで巻く。6個に切り分ける
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主な米国産ホワイトソルガムきび粒。Tomizo富澤商店やネットショップで。無い場合、近くのスーパーにリクエストして下さい
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未公開レシピ掲載してます
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コツ・ポイント
アメリカにはカラードグリーンというキャベツの仲間の大きな葉野菜があります。茎を削いで葉を平にし、柔らかくなるまで茹で、海苔の代わりに使ってもサラダ感覚のお寿司ができます（画像はカラードグリーンを使用しています）。
このレシピの生い立ち
https://sorghum.jp/recipe_yamada_02.html
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
アメリカ穀物協会
