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蓮根はよく洗って、皮ごと3㎜くらいの薄切りにします。
空豆はさやから出し、さやえんどうはすじを取り、それぞれさっと塩茹でしてから氷水で冷やし、水切りしておきます。
フライパンに油を入れて中火で熱し、蓮根と赤唐辛子を7-8分炒めます。大体火が通ったら、酒、砂糖、醤油を順に加えます。
汁気が無くなるまで、箸でまぜながら炒め合わせて、最後に空豆とさやえんどうを加えて、さらに炒めます。
皿に盛り付けて、白胡麻をふります。
子供さんが食べてくれたなんて嬉しいです。。つくれぽ有難う♪