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手打ちの讃岐うどん♪

手打ちの讃岐うどん♪の画像

Description

コシがあってとても美味しい手打ちの讃岐うどん！
とても扱いやすい生地です

作り方の動画あり（URLは工程10を参照）

材料 （3～4玉分）

■ 冬
中力粉
300g
水
130g
塩
15g
■ 夏
中力粉
300g
水
125g
塩
20g
■ 春秋
中力粉
300g
水
127g
塩
18g

作り方

  1. 1

    写真

    水に塩を良く溶かし、中力粉と合わせる
    中力粉が無ければ強力粉と薄力粉を1：1でも可です

  2. 2

    写真

    フードプロセッサーを使うと凄く楽です。
    30秒ほどで水回しが完了します
    軽く捏ねて丸める

  3. 3

    写真

    厚手のビニール袋に入れて踏む。
    延ばしたら丸めて再度踏む。
    これを5回繰り返す
    コシをだしたくなければ1～2回でOKです

  4. 4

    写真

    丸めてポリ袋に入れ、夏は1時間、冬は2時間寝かせる

  5. 5

    写真

    寝かせが終了したら、軽く打ち粉（薄力粉や中力粉）を打ち、麺棒で3㎜の厚さに延ばす

  6. 6

    写真

    表裏にたっぷりの打ち粉をして屏風状に折りたたむ。
    駒板（ティッシュの箱で代用可）を使って好きな幅に切る

  7. 7

    写真

    通常は3～4㎜幅に、ごん太麺にしたい場合は5～6㎜幅に切ってください

  8. 8

    写真

    解しながら打ち粉を払い落とす
    （この動作で切り口にも打ち粉が付きます）

  9. 9

    写真

    茹で時間は10分を目安にしてください。
    柔らかい博多うどんにしたい場合は30分～60分茹でて下さい

  10. 10

    写真

    作り方の動画はこちら（YouTube動画）

    https://youtu.be/EqdG8KiQz84

  11. 11

    写真

    丸亀製麺の季節限定メニューの”牛とろ玉うどん”はこちら

    ID：5090853

コツ・ポイント

●ブログ記事はこちら
https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12378513137.html
●厚みは3㎜が推奨
●厚すぎるとすいとんみたいになってしまいます
●太麺にしたい場合は幅で調整してください

このレシピの生い立ち

●美味しい讃岐うどんが食べたくて作りました
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm33266136
●YouTubeで『牛とろ玉うどん♪』で検索！
レシピID : 5090871 公開日 : 18/05/26 更新日 : 22/12/03

このレシピの作者

クッキングSパパ
クッキングSパパ
週末だけですが家族と自分のために料理しています！ 料理動画もUPしています！
YouTube：http://www.youtube.com/user/papadesuyo777
ブログ：http://ameblo.jp/cooking-s-papa/
ツイッター：http://twitter.com/s_papa777


　　　　　　　　　　　　　　

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

7件 (7人)
2020年3月5日
写真
おみっそん
コシのある、艶々なうどんが作れました！
2019年6月16日
写真
ドイツにいるアホづら
最高です！ リピしてます

作って貰えてうれしいです＾＾つくれぽありがとうございました～

2018年10月13日
写真
grub
ホームベーカリーに打ってみた。以外と出来た。レシピありがとう！

喜んで貰えて嬉しいです＾＾つくれぽありがとうございました～!

2018年9月15日
写真
のっちぃ☆
簡単で美味しかったです♪ 豚とネギのつけうどんにして食べました♪

作って貰えて嬉しいです＾＾つくれぽありがとうございました～!

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クッキングSパパ
手打ちの讃岐うどん♪
by クッキングSパパ