手打ちの讃岐うどん♪

手打ちの讃岐うどん♪
コシがあってとても美味しい手打ちの讃岐うどん!
とても扱いやすい生地です

作り方の動画あり(URLは工程10を参照)

材料 (3玉分)

300g
130g
15g

1

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水に塩を良く溶かし、中力粉と合わせる
中力粉が無ければ強力粉と薄力粉を1:1でも可です

2

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フードプロセッサーやスティックブレンダー付属のニーダーを使うと凄く楽です。
20秒ほどで水回しが完了します

3

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厚手のビニール袋に入れて踏む。
延ばしたら丸めて再度踏む。
これを5回繰り返す
コシをだしたくなければ1~2回でOKです

4

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丸めてポリ袋に入れ、1時間ほど寝かせる

5

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1時間経過したら、軽く打ち粉(薄力粉や中力粉)を打ち、麺棒で3㎜の厚さに延ばす

6

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表裏にたっぷりの打ち粉をして屏風状に折りたたむ。
駒板(ティッシュの箱で代用可)を使って好きな幅に切る

7

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通常は3~4㎜幅に、ごん太麺にしたい場合は5~6㎜幅に切ってください

8

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解しながら打ち粉を払い落とす
(この動作で切り口にも打ち粉が付きます)

9

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茹で時間は10分を目安にしてください。
柔らかい博多うどんにしたい場合は30分~60分茹でて下さい

10

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作り方の動画はこちら(YouTube動画)

https://youtu.be/EqdG8KiQz84

11

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丸亀製麺の季節限定メニューの”牛とろ玉うどん”はこちら

ID:5090853

コツ・ポイント

●ブログ記事はこちら
https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12378513137.html
●厚みは3㎜が推奨
●厚すぎるとすいとんみたいになってしまいます
●太麺にしたい場合は幅で調整してください

このレシピの生い立ち

●美味しい讃岐うどんが食べたくて作りました
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm33266136
●YouTubeで『牛とろ玉うどん♪』で検索!
レシピID : 5090871 公開日 : 18/05/26 更新日 : 18/06/23

このレシピの作者

週末だけですが家族と自分のために料理しています! 料理動画もUPしています!
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (5人)

18/10/13

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ホームベーカリーに打ってみた。以外と出来た。レシピありがとう!

grub

喜んで貰えて嬉しいです^^つくれぽありがとうございました~!

18/09/15

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簡単で美味しかったです♪ 豚とネギのつけうどんにして食べました♪

のっちぃ☆

作って貰えて嬉しいです^^つくれぽありがとうございました~!

18/08/15

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とっても美味しくできました。

ごろみママ

作って貰えて嬉しいです^^つくれぽありがとうございました~!

18/06/30

写真

初めてでしたが簡単に作れました。 美味しかったのでまた作ります。

karasu912

作って貰えて嬉しいです^^つくれぽありがとうございました~!