ミルクと卵のしっとり柔らかシフォンケーキ

卵は卵白と卵黄に分け別々のボウルに入れておく。オーブンは１７０度に予熱する。

卵白のボウルに砂糖を３回に分け入れメレンゲを泡立てる。時々ボウルを傾け、逆さにしても落ちなくなるまで泡立てる。

ボウルを逆さまにしても落ちないメレンゲになったら、ハンド(スタンド）ミキサーを低速にして３分程混ぜて泡のキメを整える。

続いて卵黄の泡立て。卵黄に砂糖を一度に加え、ハンド(スタンド）ミキサーで白っぽい黄色になり、もったりするまで泡立てる。

５に、太白ゴマ油またはサラダ油、牛乳、バニラオイルも加えて、低～中速でしっかり混ぜる。

６に、薄力粉をふるいながら加えて、ハンド(スタンド)ミキサーの低～中速か泡だて器で均一になるように混ぜる。

残りのメレンゲの半分を加え、泡を潰さないようゴムベラで底からすくいあげるように混ぜる。ふんわりとした滑らかな生地にする。

高い位置から生地を型に流し、軽く底を１～２回叩きつけ気泡を抜く。１７０度に予熱したオーブンを１６０度に下げ４０分弱焼成。

その後、また１０～１５分後位に、型を回し、焼きむらを防ぐといいです。
焼き始めから３５分頃から焼け具合を様子見する。

軽く指で押さえると程よい弾力があり、串を刺してみて生の生地が付かなければ焼き上がりです。私は３７～３８分程焼きました。

オーブンの機種により焼成は差があるので必ず様子見して下さい。

逆さまにして瓶に刺したり、ふせたマグカップの底に置くなどして、完全に冷ます。

完全に冷めたら型から外す。

等分器で印をつけてカットしました。
柔らかいので重みに弱く、等分器は印をつけたらすぐにはずす。

生クリームやフルーツと。
太白ゴマ油で作ったもの。

しゅわ～っと柔らかしっとり♡
はかなげな食感・・・( ﾟ∀ﾟ)

サラダ油で作ったもの。
油はどちらで作ってもしっとり柔らかでおいしくできました♪

ラッピングしたもの。

１２等分して内筒側を少し切り落とし、まずクリームを１本すっと絞る。

yukiじるしさんのレモンジャム『ID : 2072470』と生クリームを合わせたホイップクリームです。美味すぎる・・♡

ヨーグルトホイップサンド。
試しにＭサイズ玉子７個で作ってみたら底上げしてしまったものです･･･
お菓子って奥が深いなぁ

バラ口金で絞ってみたもの。左右に動かしながらウネウネと絞るとこうなります笑

工程３７にシャインマスカット、マロンクリームと渋皮煮を乗せたもの。シフォン柔らかいのでトッピングが大きいと重く不安定に。

直径１８cm高さ１０.５cmのシフォンケーキ型で焼いたもの。
製菓道具店、馬嶋屋さんのスタイリッシュシフォンケーキ型です