新じゃがで♪トロトロコロッケ(基本の味)
作り方
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1
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新じゃがの皮を剥き、適度な大きさに切る。
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3
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鍋のお湯を捨て、再び加熱し、水気を飛ばす。
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4
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ジャガイモを一旦ボールなどに移して常温まで冷ます。(ポイント)
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5
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フライパンにバターを入れ、玉ねぎを炒める。飴色になったら、ひき肉を入れて炒め、塩胡椒を振る。一旦取り出して冷ましておく。
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6
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じゃがいもが冷めたら、5分ほどかけて滑らかになるまで潰し、そこに5を加えて混ぜる。
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7
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●を混ぜてバッター液を作っておき、成形したコロッケを潜らせてパン粉をつける。
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8
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180度の油で、きつね色になるまで揚げたら完成!
一度にあまり多く入れすぎない方がいいです。
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コツ・ポイント
ポイントは、加熱したじゃがいもを常温まで冷ましてから潰すこと。
冷めてから潰すと、粘り気が出てトロトロのコロッケが作れます。
冷めてから潰すと、粘り気が出てトロトロのコロッケが作れます。
このレシピの生い立ち
新じゃがを山ほど貰ったので。