［鶏もも唐揚げ 決定版 サクッジュワー］
カリンダ☆
作り方
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1
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鶏肉は余分な脂を取り除き、フォークで穴をプスプス開ける。一口大サイズに切り分け▲を揉み込む。馴染んだら♢を揉み込む。
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2
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40分〜1時間ほど漬け込む。ザルで水分を切り、キッチンペーパーで水気を取る。卵白を揉み込む。ポリ袋に片栗粉と鶏肉を加える
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3
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ギュッと掴むように、片栗粉をつける。揚鍋にサラダ油を入れ、強めの中火にし、180℃になったら、鶏肉を一気に半量入れる。
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4
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3〜4分ほどそのまま揚げる。触らない。裏返し、更に3〜4分ほど揚げると「シュワシュワー→パチパチ」音が変化する。
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6
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出来上がり。
完成です！
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7
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2018.6.12
「鶏もも肉からあげ」の人気検索でトップ10に入りました。
ありがとうございます！
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コツ・ポイント
・鶏肉は軽く室温に戻しておいて下さい
・ポリ袋で漬け込むと、後片付けがラクです
・揚鍋にギチギチに入れることで、油の温度が下がり、じっくりと中心部から熱が入ります
・揚げている時は、なるべく触らないで下さいね
・ポリ袋で漬け込むと、後片付けがラクです
・揚鍋にギチギチに入れることで、油の温度が下がり、じっくりと中心部から熱が入ります
・揚げている時は、なるべく触らないで下さいね
このレシピの生い立ち
何回も試行錯誤を繰り返し、この味になりました。生姜が効いた、お醤油ベースの唐揚げです。
揚げた後に、しっかり冷まして、冷凍保存をしておくと、お弁当に便利ですよ。
揚げた後に、しっかり冷まして、冷凍保存をしておくと、お弁当に便利ですよ。
カリンダ☆
