おいしい！楽チン！青梅ジャム☆

青梅はよく水洗いしたら水気を拭き、包丁で果肉と種を分ける。(なり口は切り捨てる。)
※種も一緒に茹でるので捨てないで！

鍋に果肉と種を入れ、かぶるくらいの水を入れたら弱めの中火で30分ほど茹でる。

アクをすくって取り除いたら、一度ザルで茹で汁をあける。(レシピ本などにある、「茹でこぼす」という作業です。)

アクが出たらすくって捨て、再び茹で汁をあける。

少量を食べてみて、えぐみや苦味がなければ、次の工程に進む。えぐみ、苦味を感じれば、3の工程から繰り返す。

果肉だけを鍋に戻して砂糖を加え、鍋底を焦がさないよう混ぜながら弱火で煮る。

ジャムが熱いうちに、煮沸した瓶に入れ、粗熱が冷めたら冷蔵庫で保存する。