鯖コロボール

ドライトマトは袋の表示に従って戻す。(戻し汁は使います)鯖缶はペーパーの上で汁気を切る。

缶詰の汁50㏄ (足りなければお水を足す)
を取り分け…

②と牛乳大2を合わせた容器におからパウダーを入れ、生おからに戻す。この分量で生おから100g分になります。

玉ねぎ・ドライトマトはみじん切り。万遍なく混ざるように出来るだけ細かく切ります。クリームチーズは個装1個を4等分に切る。

鯖の身をマッシャーで潰し、刻んだ玉ねぎとドライトマト・マヨネーズを入れ混ぜ、②の戻したおからも加えてしっかりっ捏ねる。

ブラックペッパーで整え、クリームチーズを真ん中に詰め、等分に丸める。きゅっときつめにしておきます。

※印の材料を火にかけ、鍋肌が沸々してきたら木ベラなどでかき混ぜながら水分を飛ばす。とろみが増せばOKです。

フライパンに約2cmほどのオリーブオイルを熱し、180℃で揚げ焼きする。パン粉がキツネ色になったらOKです。

油はボール種の約半分の高さを目安に。触ると崩れやすいので、上下を一度返すくらいに。