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切干大根の五目炒め

切干大根の五目炒めの画像

Description

具沢山の切り干し大根の五目炒めです。大豆を入れるので食べ応えのある一品になります。保存もOK！

材料 （２人分）

切り干し大根（戻す）
１パック
干し椎茸（戻してスライス）
４枚
乾燥あらめ又はひじき（戻す）
ひとつまみ（約２g）
薄揚げ（油抜きをして１cm幅に）
１枚
煮大豆
１缶
オリーブ油
大１
酒
大１
◆甜菜糖
大1/2
◆醤油
大２
◆味醂
大１
すり胡麻
適宜

作り方

  1. 1

    切り干し大根と椎茸はさっと洗ってから水で戻す。※戻し汁はとっておく。あらめも戻す。

  2. 2

    薄揚げは熱湯を回しかけて油抜きをして１cm幅に切る。

  3. 3

    鍋にオリーブ油を熱して全ての材料を炒め、火が通ったら強火にして酒を回し入れ、アルコールを飛ばす。

  4. 4

    中火にして、１の戻し汁をかぶるぐらいまで入れ、煮立ったら◆を順に入れて味をととのえる。

  5. 5

    器に盛り、すり胡麻をふったら出来上がり☆

コツ・ポイント

調味料を入れる順番は
さ：酒／砂糖
し：塩
す：酢
せ：醤油
そ：味噌
ゆっくりと煮含めましょう。
保存は冷蔵庫で３日OKです。

このレシピの生い立ち

切り干し大根をストックしておくととっても便利。素敵な一品を作りましょう♬
レシピID : 5108808 公開日 : 19/02/06 更新日 : 19/02/06

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2019年3月28日
初れぽ
写真
はとちむのまま子
切り干しに大豆を入れるアイデアは初めて知りました！美味しかった♪

大豆で栄養バランスアップですね！ありがとうございます♡

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uki345
切干大根の五目炒め
by uki345