紫蘇ジュースの残りで豆腐アイスとジャム

紫蘇ジュース（レシピID 5116656）の搾りかすを刻んでクエン酸と共にビニール袋に入れ、冷蔵庫で一晩寝かす

豆腐をパックから出し、キッチンペーパーで包み皿に乗せ、電子レンジで加熱。600wで3分ぐらい。出た水分は捨てる。

豆腐の入っていた容器に水を7分ほど入れ、キッチンペーパーで包んだままの豆腐の上に乗せて重石にする。出た水分は適宜すてる。

鍋に移し、ヘラでかき混ぜながら弱火で煮込み、水分を飛ばしていく。

水分が飛んでペースト状になってきたら黒砂糖を投入し、ヘラでかき混ぜながら更に弱火で煮込む。

黒砂糖を入れると瀞みが出てヘラで混ぜても鍋底が見えなくなるが、再び鍋底が見えるまで煮詰めたら火からおろし粗熱を取る

ミキサーに水気を切った豆腐を適当に崩しながら加え、さらにミキサーにかけると空気を含んでふわっとしたクリーム状になる。

タッパーなどの容器に移し冷凍庫へ。凍ったら出来上がり。
完全凍結でも硬さは普通のカップアイス程度になります。

なお、豆腐を使わず、工程7で粗熱を取らずに清潔なジャム瓶に入れれば、紫蘇ジャムになります♪