手ごねパンピザ じゃがいも柚子胡椒和え
ayu9min
作り方
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1
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強力粉と薄力粉をまとめて計量し２つのボウルに分ける。(粉、イースト、砂糖の入ったほうのボウルと粉、塩の入ったボウル)
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2
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イーストの入ったほうのボウルにぬるま湯を入れよく混ぜる。
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3
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よく混ざったらもう片方のボウルの粉を加え、サラダ油を入れる。ボウルの中で混ぜ、ひとまとまりになったら台に出しよくこねる。
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4
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表面に張りがでてきたらきれいにまるめて、ボウルに入れる。オーブン40℃で一次発酵30分
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6
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発酵を終えたら軽く生地を押してガスを抜き、丸め直し濡れ布巾の下で10分休ませる。(写真くらい生地が大きくなってるとよい)
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7
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麺棒で24センチくらいの円にのばす。油を薄く引いた天板にのせ、端1センチくらい厚くなるよう手で軽くのばす。
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8
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生地に厚手のハンカチをかぶせ、上から濡れ布巾をかけてオーブン40℃で20分2時発酵。
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10
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完成！
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コツ・ポイント
柚子胡椒は入れすぎると辛くなるので少なめで！パンは一次発酵後は生地を優しく扱うとフワフワに仕上がります。
このレシピの生い立ち
じゃがいもと柚子胡椒の組み合わせを何かに使えないかなと思ってピザにのせてみました。
ayu9min
