大豆2キロで手作り味噌

Name: 大豆2キロで手作り味噌
Yield: 家族分
Ingredients: 大豆 2kg; 麹 2kg; 塩 800g; 干し椎茸 4-5個; 昆布 4-5本

Description

防腐剤など添加物なしで天然だし入りの味噌を作りました。

2kg

麹

2kg

塩

800g

4-5個

4-5本

昆布の他に乾燥椎茸を入れると美味しさが倍増します！
麹は生の麹も良いですが、真空パックの麹をよく使ってます。どこにでも売ってます。今回はほぐれている乾燥麹を使いました。

北海道産の大豆、天然塩を使用して無添加の味噌を作りたかったので。昆布、乾燥椎茸も入れて天然だしがきいてます。

レシピID : 5120462 公開日 : 19/01/16 更新日 : 20/04/29

1件 (1人)

2020年12月31日

初れぽ

重労働ですが、美味しい味噌を味わえるためなら苦ではなし(^^)