大根揚げ団子（透析食）

大根はおろし、よく水気を切る。
にんじんで花形にんじんをつくり、あとはみじん切りにし、茹でこぼす。

みつばをみじん切りにする。
さやいんげんは半分に切り、茹でこぼす。

卵を溶き、分量を量る。
片栗粉を量り、卵と合わせる。

全体の重量を量り、一人2個になるよう団子を作る。
その後、きつね色になるまで揚げる。

だし割りしょうゆ、鰹だしを鍋に入れ、煮立て、水溶き片栗粉を入れてあんを作る。

皿に5を盛り付け、あんをかける。
その上に花形にんじんとさやいんげんを盛り付ける。