ねぎとえびの卵丼

冷蔵庫に余っている食材で作ってみてくださいね!

材料

ねぎ
1本
むきえび
中15尾
豆もやし
150g
サラダ油
大さじ1
大さじ1/2
大さじ1/4
2個
少々
ごはん
2杯分
刻み海苔
5g
[ A ]
水 250cc、塩 大さじ1/2
[ B ]
大さじ1/2
塩・こしょう
各少々
[ C ]
200cc
鶏ガラスープの素
小さじ2
キムチの素
大さじ1

1

むきえびは背わたを取ってAで洗い、流水で洗った後キッチンペーパーで水気を取り、Bに約10分漬けておく。

2

豆もやしはひげ根を取り除いておく。ねぎは約5cmの長さに切っておく。

3

水溶き片栗粉を作っておく。

4

フライパンにサラダ油を入れ加熱し、えびを入れ、色が変わるまで炒める。

5

1に豆もやしを加え、全体に油がまわるようにさっと炒める。

6

2にCを加え、豆もやしの豆の部分が柔らかくなるまで、中火で約7分~10分加熱する。

7

3に5mm程度に斜め切りしたねぎを加え、しんなりしたら塩・こしょうで味を整え、水溶き片栗粉を加える。

8

4に溶き卵を加え(※1)半熟になったら、ごはんの上にかける。刻み海苔を散らす。

コツ・ポイント

大豆もやしを使用すると、食感が良くなります!豚肉、あさり(缶詰)、ニラ、ミツバ、キャベツなど、冷蔵庫の残り物で作ってみて下さい

このレシピの生い立ち

白根の多い、柔らかくて甘い曲がりねぎを見つけたので作ってみました!
レシピID : 513138 公開日 : 08/02/21 更新日 : 08/02/21

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