つぶつぶ♪いちごクッキー
Description
甘酸っぱさのヒミツは…すし酢！いちごジャムもたっぷり入って、つぶつぶが美味しいざっくりクッキーです♪
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作り方
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2
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バターをクリーム状によく練り、グラニュー糖を加えて白っぽく軽くなるまですり混ぜたら、ジャムを加えてよく混ぜる。
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3
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薄力粉とベーキングパウダーを加えてヘラでさっくりと混ぜたら、まだ粉気が残るうちにすし酢を加え、全体を混ぜ合わせる。
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4
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ラップに包んで直径３～３．５cmの棒状にまとめ、冷凍庫で３０分程休ませる。
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6
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１７０℃のオーブンで１４～１５分位焼く。焼き上がったら、ケーキクーラーなどにとって冷ます。
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7
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ソフトなクッキーではなく、ざっくりとした食感です。焼いている途中から、いちごジャムの甘～い香りに包まれます。
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8
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こちらは、しっとりガレット風。バターを50ｇにし、手順３で牛乳50mlも加えてマフィン型などに入れ、180℃で20分焼き、温度を下げて150℃で10分焼きます。
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コツ・ポイント
お使いのジャムにより、冷凍庫で休ませても生地が柔らかいままの場合があると思います。その場合は手順５で切り分けにくいので、スプーンで落としたり、絞り出したりして天板に並べて下さい。
このレシピの生い立ち
ミツカンさんのすし酢モニターに当選♪ただ酸っぱいだけではなく、甘みや旨みがバランス良く入ったすし酢だから、お菓子作りにも活躍してくれるはず、と思って考えたレシピのうちの一つです。私個人としては、手順８に載せたしっとりガレット風が気に入っていたのですが、我が家の厳しい審判員(子供達)の意見により、こちらをアップしました。
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