シンプルでホクホク☆肉じゃが☆
作り方
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1
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じゃがいもは中くらいの大きさを4つ切って面取りする。少し水につけたらザルにあげておく。
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2
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玉ねぎは上下落として、縦2つに切った後、縦に3等分、横に2等分くらいに切る。少し水につけたらザルにあげておく。
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3
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テフロン加工の鍋に牛脂を入れて中火にかける。鍋底に牛脂を馴染ませる。
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4
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【ポイント】今回使った牛脂は、縦横3~4cmあります。スーパーの小さな牛脂なら、3~4個使って下さい。
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5
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鍋に牛肉を入れて軽く炒め、続いて玉ねぎを入れて炒める。(菜箸でもいいですが、木ベラが炒め易いです。)
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6
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牛肉の色が大体変わり、玉ねぎに少し火が通ったくらいまで炒める。(写真を参考にして下さい。)
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7
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鍋にじゃがいもを入れて、全体を混ぜる。その後、砂糖を入れてまた混ぜる。(15~20回ずつくらいです。)
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8
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鍋に酒・みりんを入れる。(両方で材料がヒタヒタに浸かるくらいです。)
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9
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鍋を軽く揺すって表面を平にし、落し蓋をする。(私はアルミ箔で蓋を作っています。)
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12
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竹串でじゃがいもを指してみて、スッと刺さるか確認する。
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13
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じゃがいもが固ければ、もう少し煮る。じゃがいもを少し味見して、味が薄ければ醤油を足す。(醤油味は1~2分で馴染みます。)
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盛り付けました。
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15
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テフロン加工の鍋がなければ、フライパンで炒め、煮る段階で鍋に移してください。
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コツ・ポイント
必ず「牛脂」を使って下さい。貰い忘れてもサラダ油は不可です(笑) できれば、お肉屋さんで貰う牛脂がいいです。
じゃがいもは男爵限定、砂糖はきび砂糖や三温糖がオススメです。
調味料を入れる順番はレシピどおりにお願いします☆彡
じゃがいもは男爵限定、砂糖はきび砂糖や三温糖がオススメです。
調味料を入れる順番はレシピどおりにお願いします☆彡
このレシピの生い立ち
長年作り続けた味をレシピ化しました。