低糖質で低脂質あっさり牛スジスープ
作り方
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牛すじ肉は出来れば国産のものがオススメ!
出来上がりの味が全然ちがいます。
たっぷりのお湯で湯がいてアクをとります。
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2
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今回使用したのは、黒毛和牛の牛すじ。
これがめちゃくちゃ美味しい!
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3
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アクが出てきたらしばらく茹でてしっかりアクが出切ったら、水でよく洗います。
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4
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ここで一口サイズにハサミで切ります。
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5
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分量の水とネギの青い部分と、生姜とニンニクを入れて、圧力鍋にかけます。圧がかかってから10分間放置。
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6
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圧力鍋を使わないなら1時間ほど煮ます。
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7
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スジがトロトロになったら、一度すじ肉だけ取り出します。ネギ、生姜ニンニクもだす。
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すじ肉を全部取り出してスープのみにします
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9
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一晩冷蔵庫で冷やすと油だけ固まるので、網ですくい取ります。残ったのは、すじ肉のダシとコラーゲンたっぷりの美味しいスープ
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ネギ、チンゲンサイ、もやし、しめじなどの低糖質な野菜をたっぷり入れて10分ほど煮ます。鶏ガラスープと塩で味付け
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味見しながら調節してください。私はいつも倍量つくります。
糖質が高い根菜は入れてません。
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コツ・ポイント
コツはスープのみにして、しっかり冷やす事。油が完全に取り除けます。多めに茹でて、冷凍も可能。
スープは万能なんでどんな味付けでも美味しいです。
カレー粉や、トマトをいれてもGOOD。
このスープで低糖質ダイエットも大成功です!
スープは万能なんでどんな味付けでも美味しいです。
カレー粉や、トマトをいれてもGOOD。
このスープで低糖質ダイエットも大成功です!
このレシピの生い立ち
低糖質ダイエット中でも美味しく楽チンに食事がしたかったので、大好きな牛すじをあっさりスープにしてみました。