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茹でたそうめんは冷水にさらして水気を切る。2等分して皿に盛りつける。
小ねぎは輪切りする。
水とめんつゆは合わせておく。
茄子、ピーマン、トマトは食べやすい大きさのみじん切りにする。
フライパンにごま油をひき、豚ひき肉を入れ中火で炒める。豚ひき肉に火が通ったら❹の野菜を入れ中火で炒める。
野菜に火が通ったら、焼き肉のたれと豆板醤を加え全体に混ぜながら炒める。
そうめんの上に❻の具材を2等分して盛りつける。
❸の合わせたつゆをかけ、❷の小ねぎを散らして完成。