定番モツ・牛ハチノスの辛子醤油漬け

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Description

牛肉のハチノス(第2の胃)を丁寧に下処理をするとヘルシーな食材となります。今回はシンプルに辛子醤油と和えました。

材料

牛ハチノス
400g
1500cc
生姜
2かけ
◇鶏ガラスープの素
大1
◇日本酒
大2
◇味醂
大1
適宜
◆醤油
大3
◆米酢
大1
◆味醂
大1
◆辛子
大1/2

作り方

  1. 1

    圧力鍋に水(分量外)とハチノスと塩を入れて茹でこぼし、ハチノスを流水にさらしながら手でゴシゴシと洗う。3回繰り返す。

  2. 2

    圧力鍋に水と1のハチノスと◇の調味料を入れて、強火ひと煮立ちさせたら、弱火にして蓋をして、30分ほど圧をかける。

  3. 3

    圧力鍋の圧が下がったら、蓋を開けて、ハチノスを食べる分だけ、5mm幅に切る。

  4. 4

    小鉢に◆の調味料を入れて混ぜ合わせて置く。

  5. 5

    ビニール袋に3のハチノスと4の調味料を入れて、冷蔵庫で1時間ほど寝かせたら出来上がり♪

コツ・ポイント

ハチノスの匂いを消すためにきちんと下茹ですることです。写真は100gくらいをカットして漬け込みました(残りは冷凍保存です)。

このレシピの生い立ち

父から教わったレシピをアレンジしました。
レシピID : 5140323 公開日 : 18/07/14 更新日 : 18/07/15

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圧力鍋じゃないけどがんがった。時間かかったけど美味しい♪

凄いですね!頑張りましたね♪気に入って頂けて何よりです。