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ヨーグルトを一晩水切りしておきます。
レタス、キュウリ、トマト、タコ、ホタテを一口大に切ります。
材料に塩を1つまみ、コショウを少々ふりかけ自家製の柚子ポン酢(柚子と酢が強め)をかけて混ぜ合わせしばらく馴染ませます。
更に干し桜エビと柚子皮(冷凍保存してあったモノ)を入れ、最後にヨーグルトを加えて和えて出来上がりです。