具沢山な甘ーいミートソース 冷凍保存OK
作り方
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1
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玉ねぎと人参を細かく切ります。大きさはお好みで。
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2
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トマトは皮をむきザク切りに、リンゴも皮をむきすりおろします。同じタイミングで入れるので、同じボウルに待機させてOK!
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3
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フライパンに油をひき、ひき肉を入れます。塩、ナツメグをふりかけて、しばらく触らずに底面に焼き色がつくまで置いておきます。
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4
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片面にコンガリ焼き色がついてきたら、少しずつほぐしながら炒め、全体に焼き色が付くまで炒めます。
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5
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玉ねぎと人参を入れて炒めます。玉ねぎが透明になるまでわりと長めにじっくりと。いい匂いがしてくるのが目安です。
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6
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トマトとすりおろしたリンゴを入れます。トマトをフライパンの中で潰します。
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7
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ケチャップ、ソース、バルサミコ酢、味噌、砂糖を入れます。味見をして、塩で味を整えます。砂糖を足して甘くしてもいいです。
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9
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お好みの固さになれば完成です。
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10
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トマトの皮むきについて
冷凍しておき、水をかけるとつるりと向けます。または、熱湯を回しかけ、すぐに冷水にとります。
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11
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ひき肉の炒め方について
すぐにかき混ぜると、フライパンの温度が下がり、肉の旨味が流れ出してしまうので注意してください。
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コツ・ポイント
味付けの調味料は自分で作るときはかなり適当に回しいれてます。野菜の大きさや水分量は毎回違うので、こまめに味見をして好きな味にしてください。調節する際は、甘さ…砂糖、薄味…塩、コク…味噌、色…ケチャップやソースで調整するとうまくいきます。
このレシピの生い立ち
市販のミートソースは具が少ないので、手作りして具沢山に。小分けして冷凍保存しておき、お弁当の際に他の野菜と合わせてチーズ焼きなどにも使えます。