ビーツとベリーの豆乳ゼリー

【豆乳ゼリー】
分量の中から豆乳100mlを耐熱容器に入れ、ゼラチンを加えよくかき混ぜ、電子レンジで加熱し溶かしておく。

【豆乳ゼリー】
鍋に豆乳、はちみつを加えて火にかけ、沸々とするまで温める。
火を止め１を加え混ぜ、粗熱がとれるまで置く。

【豆乳ゼリー】
２の液をカップの2/3位まで入れ、冷蔵庫で１時間程冷やし固める。

【ビーツ下処理】
竹串が通る位やわらかくなったらザルにあげて冷水にさらし、キッチンペーパーで包んで皮を剥く。

【ビーツゼリー】
５のビーツを１cm角に切る。
ゼラチンを分量外の水（大さじ２）に加え、レンジで加熱し溶かしておく。

【ビーツゼリー】
鍋に白ワインを入れ火にかけ、アルコールを軽く飛ばしたら水、砂糖を加え溶かす。

【ビーツゼリー】
火を止めて6のゼラチン液を加え混ぜ、粗熱がとれるまで置く。

３の豆乳ゼリーが固まったらその上に９を流し入れ、冷蔵庫で１時間程冷やし固める。
ミントの葉を飾り完成。