キャベツのメンチカツ
作り方
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耐熱性のあるボウル、もしくは器に①を入れ、ラップをふんわりかぶせ、600wのレンジで4分くらい加熱します。
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3
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途中で中身をかき混ぜ、しっかりと加熱します。
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4
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加熱後、粗熱が取れたら絞って余分な水分を取ります。
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5
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ボウルに挽き肉と塩麹を入れ、粘りが出るまで手でこねます。塩麹が無ければ、塩適量に代えても問題ありません
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6
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④を加え、卵とこしょうも加え、よく混ぜます。
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7
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小判型や俵型など、お好みの形に成形します。
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8
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バッター液の材料をボウルに入れて混ぜ合わせ、バッター液ををつくります。
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9
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⑦を⑧にくぐらせ、パン粉をまぶし付けます。
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10
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揚げ油を180℃に熱し、⑨をキツネ色になるまで揚げて、出来上がりです。
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コツ・ポイント
④の時、絞り過ぎるとキャベツの旨味が逃げてしまうし、
水分が多いと形を作る時に崩れやすくなるので要注意です。
衣付けは、簡単&時短なバッター液を使ってますが、小麦粉→卵液→パン粉 の順に付けても問題ありません
水分が多いと形を作る時に崩れやすくなるので要注意です。
衣付けは、簡単&時短なバッター液を使ってますが、小麦粉→卵液→パン粉 の順に付けても問題ありません
このレシピの生い立ち
とれたてのキャベツが手に入ったので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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