揚げパン~FP~

揚げパン~FP~
成形が楽しい・シナモンシュガー味のパン。きな粉でも美味しいですよ~。

材料 (16個)

スーパーカメリヤ
240g
薄力粉
60g
生イースト
10g
砂糖
40g
5g
2個
卵と合わせて195g
【フィリング】
シナモンシュガー・きな粉砂糖
各1/2カップ
シナモンパウダー
大さじ1
黒豆きな粉
大さじ4

1

写真

卵は溶きほぐして水と混ぜ、湯煎で38℃に温めます。(人肌
ワークボールに粉・生イースト・砂糖・塩・バターを入れてパルスし、連続にして温めた水分を加えます。ひと塊になったら、生地の状態を見て大丈夫なら、1分30秒回します。

2

写真

生地を取り出して、きれいに丸めなおします。ワークボールにショートニングを塗って、丸めた生地を綴じ目を下にして置きます。ラップをします。

3

写真

【1次醗酵】         30℃で40分。 フィンガーテストします。    【分 割】 スケッパーで16に分割します。

4

写真

ベンチタイム】 生地を軽く丸め、ラップをかけて10分休ませます。

5

写真

【成形】30㎝のひも状にして、ツイストさせ、両端をくっつけます。

6

写真

【2次醗酵】 30℃で15分の醗酵です。      【焼成】170℃の揚げ油できつね色に揚げ、フィリング(シナモンシュガー)にまぶします。      

7

写真

シナモンシュガーの揚げパン

8

写真

黒豆きな粉の揚げパン

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 51491 公開日 : 02/04/30 更新日 : 02/06/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」