ガリガリ美味しい☆かた焼きそば
Description
生ラーメンを揚げてあんかけをかけた、パリパリを通り越してガリガリ食べるかた焼きそばです。時間が経つとやわらかくなります。
平野由南（ひらのゆな
材料
（２～３人分）
３人前
50g
100g
70g
50g
40g
1/2袋(50g)
ウズラの卵水煮
６～８個
サラダ油(揚げる用と炒める用)
適量
●塩
少々
●コショー
少々
500cc
●砂糖
小さじ１
●ウェイパー
小さじ２
●中華あじ
小さじ２
●酒
大さじ２
●しょうゆ
大さじ２
●オイスターソース
小さじ１
30gくらい～
60ccくらい～
ごま油
大さじ1/2
作り方
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1
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生ラーメンを170℃の油で揚げていく。泡が出るので、大きめの鍋で少なめ(0.5人前)の麺を揚げるのがコツ。
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2
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麺を揚げる時間は30秒～40秒程度。きつね色になる前に出す。キッチンペーパーをひいたバットに上げる。食べやすく上から折る
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3
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肉と野菜は食べやすい大きさに切る。冷凍シーフードミックスと、ウズラの卵は、水を切っておく。
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4
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大きめのフライパンに、サラダ油を熱して、全ての具材を炒めていく。
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5
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●を全て入れて、５分くらい煮る。
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6
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水とき片栗粉(☆)をよくかき混ぜながら、全体にまわしかけ、弱火にかけながら混ぜ合わせる。
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7
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トロミ※がついてきたら、ごま油をまわしかける。(※トロミが足りないようなら、水とき片栗粉増やしてくださいね)
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8
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揚げた麺を皿に盛り、上から⑦をかけたら出来上がり。食べる直前にかけて、ガリガリの麺をぜひ味わってみてください(^^)
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9
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※お酢をかけて食べると、更に美味しく食べられます。お好みでどうぞ♪
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コツ・ポイント
水とき片栗粉をたくさん入れて、しっかりとしたあんかけを作ること。トロミが弱いとシャバシャバになり、ガリガリを楽しめません。
このレシピの生い立ち
旦那が京都に住んでいた時に食べていた、ガリガリタイプのかた焼きそば。「北海道に来てから、ソフト麺タイプのあんかけ焼きそばしか見つからない…」と。なので、うちで再現しました☆
平野由南（ひらのゆな
