夏のピリ辛肉味噌ヘルシーうどん

玉ねぎ、人参をみじん切りに。ナスも食べやすく小さく輪切りに。

フライパンにサラダ油をひき、玉ねぎ、人参、ナス、ひき肉を炒める。

火が通ったら、豆板醤、味噌、酒、砂糖を入れ混ぜれば肉味噌の完成。

茹で上がったら、ザルにあげ流水で締めます。

器にうどん、千切ったレタスを載せその上に肉味噌を載せて完成！

お好みでラー油を掛け、食べる際は豪快にかき混ぜ、一気に啜りましょう！