牡蠣の惣菜(和風)

牡蠣の惣菜(和風)
ふっくら、プリップリです♪

材料

牡蠣
300g
30g
1/4カップ
醤油
1/4カップ

1

写真

牡蠣以外の材料を全てフライパンに入れて熱し、黒糖は溶かし、味を均一にする。

2

写真

洗った牡蠣の水を新聞紙に乗せて切り、フライパンに入れる。弱火にして、牡蠣を両面返し、プリッとした牡蠣だけ引き上げる。

3

写真

牡蠣を引き上げた後、フライパンを中火にして汁を約1/2量に煮詰める荒熱が取れたら、牡蠣を戻して和える

コツ・ポイント

汁を煮詰めるとき、必ず牡蠣は引き上げておいて、汁だけで煮詰めてください。(牡蠣を一緒に煮詰めると、縮んで味も悪くなります。)生姜の皮は香が良いので是非入れてください。私はこの皮も食べちゃいます。(^0^)

このレシピの生い立ち

色々な方のレシピを参考にさせて頂き、何度も作るうちにこの方法に収まりました。
レシピID : 516194 公開日 : 08/02/26 更新日 : 08/02/27

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