鯛めし ゴボウで香りよく
GoGo島みかん
作り方
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1
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鯛の処理、内臓と鱗はもちろんだけどエラも取り除いておいてね。赤いギジャギジャのやつ。取り除かないと臭みの原因になります。
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2
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鯛は小さいものや切り身やアラでオッケー。塩を振ってまずは塩焼きに。ここで振る塩は分量外です。
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4
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お米を洗い、調味料を加えてから水加減を合わせます。白だしの分量は裏の表示を参考に大さじ3〜加減して下さいね。
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5
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ゴボウを満遍なく散らして、鯛を乗せて、スイッチオン♪
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6
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炊き上がったら鯛を取り出して、骨を取る。この作業は子供や嫁にやって頂きましょう。小骨が残っていても皆、寛容です(°▽°)
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7
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身だけをご飯と混ぜる。
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8
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お好みで三つ葉や海苔を散らすと感じがよくなります♡
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コツ・ポイント
白だしがない時は、米1合に対し、醤油大さじ1（または塩小さじ1/2）酒大さじ1、みりん大さじ1で作ります。出汁は鯛から出ますから必要ありません。少し甘めです。今回は手軽に白だしを使いました。
このレシピの生い立ち
愛媛は鯛めしよく作ります。我が家はショウガは使わずゴボウの香りで誤魔化します。少しよそとは違うのでレシピアップしてみました。
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