カラダよろこぶ♡太ごぼうの変わりきんぴら
Description
ゴリゴリ歯ごたえ抜群なのに中まで味がしみ込んでます。お酒のつまみに最高です！じっくり炒めているので常備菜にもなりますよ
MEGO♪
材料
（５人分）
太ごぼう
２本（長いサイズの物）
米油
大さじ１
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調味料
★醤油
大さじ１
★酒
大さじ１
★バルサミコ酢
大さじ１
塩
ひとつまみ
コショー
少量
コリアンダー
少量
作り方
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1
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ごぼうの土を洗います。今回は新ごぼうなので タワシで軽くなでる程度です。
皮をこそげ過ぎないでね！
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3
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厚手の鍋に米油とごぼうを入れて中火で軽く炒めます。
今回は2種の切り方で違いがあるのか 実験も兼ねてます。
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4
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ごぼうがジュウジュウしてきたら 弱火にし ひとつまみの塩をパラパラと振り じっくり炒めます。
時々返してね！
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5
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ごぼうの香りが立ってきたら★の調味料を入れ 弱火のまま フタをしてじっくり炒めます。
時々返してね！
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6
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５ の鍋底にある調味料が無くなるまで炒めます。
ごぼうに調味料がしみ込んで 鍋底には米油だけが残っています。
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7
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コショーとコリアンダーを好きなだけ振り入れ 全体に絡んだら火を止めます。
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9
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歯ごたえには大差はないですが 若干 ぶつ切りの方がゴリゴリ感じました。
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コツ・ポイント
弱火調理で中まで火を通してくださいね。
厚手の鍋やテフロン加工の鍋がオススメです。
コリアンダーは入れなくても美味しいですが、その場合は 薄味なので味が足りないようなら塩を足して下さい。
次の日は味が馴染んで更に美味しいですよ！
厚手の鍋やテフロン加工の鍋がオススメです。
コリアンダーは入れなくても美味しいですが、その場合は 薄味なので味が足りないようなら塩を足して下さい。
次の日は味が馴染んで更に美味しいですよ！
このレシピの生い立ち
マクロビ方式のアレンジ版です
MEGO♪
