夏野菜とベーコンのポモドーロパスタ

茄子は水で灰汁を抜き、ズッキーニとも7ｍｍの半月切り、パプリカとピーマンは太目の千切り、ベーコンは7ｍｍの棒状にカット。

フライパンにオリーブ油と包丁の背で潰したにんにく、鷹の爪を入て弱火にかけ香りが立つまで4,5分炒める。

2にあらごしトマトと砕いたコンソメを加えて中火にかける。オリーブ油が跳ねるのを注意して木べらで混ぜ5,6分煮込む。

別のフライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、ベーコンと茄子を加えて2分ほど炒める。

5にパプリカとズッキーニも加えて少ししんなりするまで炒める。焦げ付きそうなら適宜オリーブ油（分量外）を加えて炒める。

6を4に加えて中火で全体を馴染ませるように温める。

鍋に湯を沸騰させ、食塩を加えてスパゲッティーを表示より30秒早く取り出す。

9のパスタと8のピーマンを温めた7に加えて全体が馴染めば皿に盛り付ける。

あれば彩りに緑をあしらう。写真はルッコラです。