簡単メキシカン！ チキンエンチラーダ

鶏胸肉は加熱してフォークなどでほぐします。ニンニクひとかけら(分量外)と茹でるとスープもできるので一石二鳥です。

ソースを作ります。パプリカパウダー、小麦粉、サラダ油を鍋に入れ、中火で火を入れます。焦がさないようにかき混ぜます。

ソースがフツフツいってきたらスープを入れてトマトペースト、カイエンペッパーを混ぜ、トロミがつくまで中火で加熱します。

耐熱皿にソースを1／4ほどひき、その上に巻いたトルティーヤをならべていき、残りのソースをかけます

チーズを好きなだけかけてオーブンでチーズが溶けるまで焼きます。

付け合わせはピラフ、ワカモレ、サワークリームなど好みでどうぞ。