簡単！ケンタ風ビスケット
Description
ケンタッキーで食べたビスケットを再現しました。
材料費100円ぐらいで8個も作れてとってもお得です。
材料費100円ぐらいで8個も作れてとってもお得です。
Akicocoaki
作り方
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1
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2018.07.30
生地がまとまりにくいこともあるので
材料の水分量を60ccから90ccに変更しました。
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2018.08.13
ふっくら膨らみやすくなるように作業工程⑧を追加しました。
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3
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ボウルに粉類全てと塩を入れて軽く混ぜたらサラダ油を加える。
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サラダ油を加えたらホロホロになるまでよく混ぜる。
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お水を加えてよく混ぜる。
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7
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全体が混ざったら生地を手のひらで押して畳む作業を20回くらい繰り返す。
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折り畳むことを繰り返すことで層になってよく膨らみます。
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生地を丸くまとめる。
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生地をひとつにまとめたらラップでくるんで冷蔵庫で2〜3時間寝かせる。
時間がない時は30分〜1時間でも！
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オーブンを200℃に温める。
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冷蔵庫から取り出した生地を2cmくらいの厚さに伸ばす。
麺棒でも手のひらで押して伸ばしても！
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打ち粉を振っても！
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めん棒で伸ばしても！
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6cmの丸型もしくはお米の計量カップで抜いてクッキングシートを敷いた天板の上に並べる。
生地の戻りがあり小さくなります。
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抜いた後の生地はもう一度まとめて丸めてから伸ばして抜く。
8〜9個取れます。
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一番最後は生地を手で丸めてから
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手のひらで押して平たくする。
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200℃のオーブンで20分焼いてできあがりです。
（焼き色が足りなければ5分追加）
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メープルシロップをかけてめしあがれ！
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スケールがない場合は
強力粉は1カップ（200cc）で約110gなので2カップ弱です。
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※薄力粉で作ると生地が柔らかくなってだれてしまいます。
出来上がりの食感も変わります。
強力粉で作ってくださいね。
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※薄力粉で代用する場合
材料を全部混ぜてから薄力粉を少しずつ加えて生地の硬さを調整してください。
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薄力粉の場合は強力粉に比べてサクサクの食感になります。
焼き時間も様子を見ながら10分ほど長くして下さい。
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強力粉が無くて薄力粉で作りました。
焼き時間を15分長くしました。
生地が柔らかいのでいびつですが食感はサクサクです。
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太白胡麻油で作りました。
食感はモチモチサクサクです。
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生地の厚みにより取れる個数が前後します！
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コツ・ポイント
冷蔵庫でしっかり寝かせてから焼いてください。
生地を伸ばしても戻りがあるので2.5cmぐらいに伸ばす感じで伸ばしてください。
綿棒を使わないで手のひらで押して伸ばしてもオッケーです。
生地を伸ばしても戻りがあるので2.5cmぐらいに伸ばす感じで伸ばしてください。
綿棒を使わないで手のひらで押して伸ばしてもオッケーです。
このレシピの生い立ち
備忘録として。
このレシピの作者
Akicocoaki
