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ピーチメルバ

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Description

桃のコンポートをゼリーにしてピーチメルバをアレンジしました。

材料 （ゼリーカップ6個分）

桃
2個
水
300cc
砂糖
120g
レモン汁
15g
細粒ゼラチン
5g
食紅
少々
バニラアイス
適量
イチゴジャム
適量
アーモンドスライス
適量

作り方

  1. 1

    桃のコンポート
    桃の表面を優しく水洗いして割れ目にそって半分に切りこみをいれ左右にひねって半分にする

  2. 2

    鍋に水と砂糖を入れて沸騰したらレモン汁と桃を皮目を下にして入れる

  3. 3

    再び沸騰したら弱火にして10分くらいにる

  4. 4

    出来上がったら火をとめて鍋のまま冷まして粗熱がとれたら優しく皮をむき冷えたら冷蔵庫で冷やしておく

  5. 5

    桃のゼリー
    煮汁をこして鍋で温めて60度以上になったら細粒ゼラチンをふり入れ食紅もいれしっかり混ぜて溶かす

  6. 6

    桃のコンポートを細かくカットしてカップに均等に入れて粗熱がとれたゼリー液をカップ半分くらいまで注ぎ冷蔵庫で冷やし固める

  7. 7

    ゼリー液が固まったらアイスクリームをのせてイチゴジャムとローストしたアーモンドスライスをちらしミントを飾ったら出来上がり

コツ・ポイント

桃は半分にわりタネはスプーンなどで綺麗にとりのぞくと仕上がりが綺麗です。
柔らかさにより煮詰める時間は調整して下さい。
ゼリーに入れる桃はあまり小さくカットしないほうが美味しくいただけると思います。

このレシピの生い立ち

日持ちがしない桃をコンポートにしてさらにゼリーにとじこめて長持ちするようにしました。
レシピID : 5178315 公開日 : 18/07/22 更新日 : 18/07/22

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