茄子のひんやり治部煮

鶏肉を一口大そぎ切りにし、酒、塩麹(塩)を揉みこみ少しおき、片栗粉を混ぜる。

茄子はヘタを落とし皮をピーラーで剥き大きめに斜めに切る(1/3位)皮を剥くことで綺麗な色に仕上がります。

鍋に☆を入れ茄子を入れ落し蓋をし煮る。茄子が煮えたら①の鶏肉を入れていく。

いんげん豆やオクラ等緑の物をレンチン茹でして添えると色味が良くなります。