なすの肉みそがけ
みとさま
作り方
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1
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☆の調味料を合わせておく。
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2
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肉みそを作ります。
玉ねぎはみじん切りにする。しょうがはすりおろしておく(チューブでも可)
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3
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鍋、またはフライパンに油を敷き、ひき肉を炒める。玉ねぎ、しょうがも入れてよく炒めたら☆を入れて味をつける。
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4
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一旦火を止め、水で溶いた片栗粉を入れて、よく混ぜたら、再び加熱。ドロっとしたら肉みそ完成。
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5
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なすは洗ってヘタの部分を切り落とし、キッチンペーパーで水気をふき取る。縦に二等分し、皮目に、軽く斜めの切り込みを入れる。
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6
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フライパンに油を敷き、なすを両面焼く。(素揚げにしても良い)
菜箸等でなすを触ってみて、ぐにゃっと、柔らかくなればOK。
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7
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焼いたなすをお皿に載せて、肉みそをかける。
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コツ・ポイント
なすを焼く時は、中火の弱火くらいで、蓋をして焼きましょう。
ひき肉を炒める時に、フライパンに肉を入れてから点火して、中火の弱火でゆっくり加熱すると、ひき肉から油が出るので、炒め用の油、無くてもいいかもです。
ひき肉を炒める時に、フライパンに肉を入れてから点火して、中火の弱火でゆっくり加熱すると、ひき肉から油が出るので、炒め用の油、無くてもいいかもです。
このレシピの生い立ち
給食で、なす嫌いな子供達にも食べてもらうためのレシピ。
給食では、なすを油で素揚げにしていますが、ご家庭ならフライパンで焼いた方がカロリーダウン出来ますね。
給食では、なすを油で素揚げにしていますが、ご家庭ならフライパンで焼いた方がカロリーダウン出来ますね。
みとさま
