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しめじは石づきを切り取る。にんじんは細切りする。ねぎは千切りにする。
大根をおろし器でおろす。すりおろした大根から出た水気を少しだけ切る。
<2>でおろした大根にこめの香(グルテンフリー)を加え、混ぜる。
鍋にだし汁を入れ、料理酒、みりん、薄口醤油、塩でお好みの味をつける。
沸騰したら、<3>をスプーンなどで一口サイズに丸めて入れる。
<5>に火が通り浮いてきたら、しめじ、にんじんを加えひと煮立ちさせる。
お椀に盛り付け、ねぎを散らす。