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玉ねぎを薄切り、にんじんを細切り、ピーマンを4mm幅に切ります。鍋に玉ねぎ、にんじん、ピーマンを入れて炒めます。
そこに水、醤油、みりん、酒、オイスターソース、カレー粉、カレールーを入れて煮込みます。アクが出たらとります。
野菜に火が通ったら水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。器に盛って刻みネギを散らします。
茹でうどんを軽くお湯に通してお皿に盛って完成です。
ありがとうございます! 美味しそうですね(^_^)