ピーマンの肉詰めプチトマト入り

玉ねぎ、人参をみじん切りにします。

ピーマンは縦に半分に切り、へたと中の種を取っておきます。

ひき肉と1のみじん切りとコーンと卵をボールに入れて手で混ぜます。錬る感じで。

ピーマンに詰め、真ん中にプチトマトをぐっと押し込みます。

オーブンでハンバーグの要領で焼くか、フライパンで弱火で蓋をして焼きます。中まで火が通ったら出来上がりです。

野菜のみじん切りが面倒ならなくてもいいです。野菜はピーマンがありますから。