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お米を、酢飯モードか固めに炊く。すし酢を混ぜ、酢飯を作る。
炒り玉子を作る。ボウルに卵を割りほぐし、☆の砂糖・酒・塩を加え混ぜ、油(分量外)をひいたフライパンで炒る。
キュウリは薄切りにし、分量外の塩で塩もみをする。生ハムは一口大に切る。小ネギは小口切りにする。
②の炒り玉子、③のキュウリと生ハムを酢飯に混ぜる。
皿に盛り、小ネギを散らす。