【低温調理器】ささみとレタスの生春巻き
低温調理部の部長
作り方
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低温調理器の温度を設定します
（今回は60℃2.5時間）
時間と温度の目安はこちら
レシピID:5157317
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ささみの筋をとります
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ささみに塩をふり、ジップロックに重ならないように入れます。
そして、オリーブオイルを入れ少しもみもみ
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水に沈めてなるべく空気を抜き真空状態にします
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設定した温度になったら、低温調理器にかけ放置！
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その間に野菜を用意。
きゅうりと人参、紫キャベツはなるべく細い千切りにしておきます
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レタスは沸騰したお湯に10秒ほどゆで、冷水にとってから水気をきっておく
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ささみができたら、細かくさいておきます。
熱々なので、袋ごと保冷剤&冷凍庫とかで急冷するとやりやすいです
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あとは材料を巻くだけ。
レタスを敷き、真ん中より下にささみ、きゅうり、人参、紫キャベツを置きます。
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少し力を入れ、手前からきつく巻いていきます。
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途中で左右のレタスを折り、巻き込みます
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半分に切って盛りつけたら完成！
今回は6本分できました。なかなかボリューミー
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スイートチリソースをつけてお召し上がりください
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もちろん、鶏むね肉でもOK!
【基本のサラダチキン】のレシピはこちらID: 5157317
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コツ・ポイント
レタスをやぶらないことと、しっかり水気をきることです。
あとは食中毒対策をしっかりして調理してください♪
あとは食中毒対策をしっかりして調理してください♪
このレシピの生い立ち
スイートチリソースの使い道を考えたのがきっかけです。レタスの葉を無駄にしない、横浜市さんのレシピを参考にさせていただきましたレシピID: 4996455
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