大豆粉のムニエル☆レンジ白ワインソース♪

魚は重量の0.8%の塩をふりキッチンペーパーで包み10分ほどおき、水気をふく。

ポリ袋に☆を入れ1切れずつ魚を入れ、ふりふりして粉をまぶし、余分な粉を落とす。時間を置かずすぐ焼くとパリッとする。

冷たいフライパンにオリーブオイルを入れ皮目から魚を並べて強めの中火で片面に1分焼き焼き色をつける。

蓋をとり皮目に返し、強めの中火で、ペーパーで余分な脂を拭きながら、1分焼き、バターを入れ絡め、すぐ火を止める。

▲を耐熱皿に入れ、レンジで20秒ずつレンチンし、アルコール分をとばす。皿に盛り、食べる直前にソースをかける。

＊工程6で、皮目から魚を入れ、アルミホイルをかけ、鍋で重石をし、押さえながら中火で2分焼くと、更に皮がパリッとします。