おはぎ

鍋に小豆を入れ分量外の水を浸るまで加える強火にかける。沸騰したらザルにあげる。これを２～３回繰り返しアクぬく。

ザルにあげた１を圧力鍋に入れ、分量の水（６００ｃｃ）を加え強火にかける。圧がかかったら弱火で７分加熱する。

２を自然放置し圧が下がったたら蓋をあけ、小豆が指で潰せる程度の柔らかさになっていることを確かめる。

水気がなくなるまで中火にかける。

水分がなくなりとろみが出てきたら、塩を加え味をととのえる。火からおろし冷ます。

米類（Ａ）は研いで、分量外の水に３０分浸水させる。

土鍋に８・水（Ａ）・氷（Ａ）を入れ蓋をし強火にかける。

沸騰したら、蓋をして極弱火にし１１分炊く。

炊けたら火からおろし、１５分程度むらす。

１２を小さめ（親指大）の俵型４個、余りを８等分して丸めておく。

大きく丸めたものは、ラップにはさみ８センチ程度の大きさに広げる。

小豆は親指弱の大きさの俵型を８個、５センチ程度の大きさの丸形を４個作っておく。

黒ゴマ・きな粉は１４でのばした米に１５の親指弱俵型小豆を包む。

黒ゴマあじは、１７に黒すりごまをつける。

きな粉あじには、１７にきな粉をまんべんなくまぶす。