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エリンギはたて1/4に切る。ネギはみじん切りにする。
ひき肉にみじん切りにしたネギと分量の味噌を加えてよく混ぜる。
切り分けたエリンギに肉を巻きつける。フライパンで最初中火で、表面に焦げ目が付きやすいので、すぐに弱火で5分くらい焼きます。