たんかん酵母

たんかん酵母
季節限定!たんかんの酵母です

材料 (1瓶)

タンカン
2個
たんかんが隠れるくらい
小1

1

瓶&蓋は煮沸消毒をする。タンカンはよーく洗い、ザクザク切って瓶に入れる

2

写真

1にタンカンが隠れるくらいの水とハチミツを入れてよく混ぜる

3

1日2-3回蓋をあけて、軽く混ぜる

4

4-6日くらいでブクブクして、中身全体が持ち上がるようになったらできあがり!

5

これを漉して、液体は消毒した瓶に入れて冷蔵庫に保存します。3日に1回くらいはちみつを小さじ1くらいを入れて混ぜてあげてください。

6

写真

ストレート法でも、中種法でもこれからパンが作れます

7

発酵しているので、軽いアルコール臭がします。
途中で変なにおいがしたら、雑菌が入ってしまっているので廃棄してください

コツ・ポイント

瓶の煮沸消毒はしっかりしましょう

このレシピの生い立ち

美味しいタンカンが手に入ったので、これつくらねば!!と思い作りました
レシピID : 521068 公開日 : 08/03/02 更新日 : 09/02/23

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (2人)

09/03/05

写真

時間かかりましたが、完成(o゜∀゜o) ストレートで焼きます。

ちゃちゃぶぅー

おお!!できあがりましたね~きっと美味しいパンが焼けますよ♪

08/06/10

写真

冷蔵庫に眠っていたタンカンで今日漬けました。 出来るのが楽しみ!

ちゃちゃぶぅー

この時期にたんかん!いいなぁ~きっとおいしくできますよ!

08/03/26

First tsukurepo mark
写真

たんかんに似た沖縄の蜜柑で初天然酵母トライしてみました!祈!成功

tmtmtm

沖縄蜜柑って初めて聞きました。おいしいパンになりますように!

tmtmtm 2008年03月31日 19:46
つくれぽの、お返事ありがとうございます。順調にブクブクなっています!!次のステップも真似してがんばって見ます!!
Cちゃん 2008年03月31日 21:15
tmtmtmさん

こんばんは♪
順調にブクブクしているんですね!よかったぁ~

私も今ドライカシスを起こしているところ(そろそろできるかな)です
だいぶ暖かになってきて、酵母達には良い季節になってきました
いろいろな酵母を起こして楽しみましょう!
ちゃちゃぶぅー 2008年06月14日 23:08
cちゃん 様
こんばんは。先日はつくれぽのお返事とコメントありがとうございました。<m(__)m>

実は困った事に、タンカン酵母が全然醗酵しないんです 。゜゜(´□`。)匂いはタンカンのいい香りなんですが・・・蓋を開けてもプシューともいわなくなったし・・・レーズン酵母のように小さい泡も出てません。
どうしたものか 困ってしまい先輩に聞いてみるのが一番と思い 書かせていただきました。またお時間があるときにでも教えていただければ嬉しいです。よろしくお願いします。
ちゃちゃぶぅー 2008年06月15日 20:16
Cちゃん 様

早々にお返事頂きありがとうございます。
酵母を舐めてみました。「苦っっ!」皮の味がしました!!!∑(゚Д゚)
教えて頂いた通り小さじ1程度はちみつを足してみました。もう少し足した方がいいかな?と思いながら・・・様子を見てみます。
Cちゃんさんの「大丈夫」のお言葉でとても気持ちが楽になりました。(´∀`)
ありがとうございました<m(__)m>
ちゃちゃぶぅー 2008年06月16日 23:21
Cちゃん 様

いつも早々に教えていただきありがとうございます<m(__)m>
蜂蜜を足してワクワクしながら朝様子を見るとすこーし泡が出てました y( ̄∇ ̄)y
嬉しかったです。
それから また舐めてみました。まだシュワッとはしてないし 苦かったので朝に思い切って大さじ1程度足してみました。
夕方に蓋を開けると 小さく「シュ!」といって泡が少しプクプク出ていました。

的確なアドバイスに感謝感謝ですm(__)m
ありがとうございます。
まだ 少し先は長いと思いますが頑張って育てていきます(≧∀≦#)
Cちゃん 2008年06月17日 16:44
ちゃちゃぶぅーさん

こんにちは
プクプクしてきましたね!よかったぁ~
蓋を開けるときに「シュッ!」っていうようになったら
もうあと少しですよーこの所お天気が良いのですぐできちゃうかも・・・

苦さはそのままだとおもいます。
レモン酵母もオレンジ酵母もみんなちょっとにがかったです。
腐敗味・腐敗臭さえしなければ大丈夫だと思います。
パン1つつくるのにこれだけの手間暇がかかるけど、
がんばっている感じがして可愛くなりますよねー
ちゃちゃぶぅー 2008年06月18日 14:29
Cちゃん 様
ありがとうございます。
プクプクの量が増えてきました。(´∀`)
でも今日はまだ次のステップには進めそうに無いので、明日には次に進みたいと思ってます。楽しみです。☆^(o≧▽゜)o
また色々と教えてくださいね。