豚バラ肉の茄子巻き♫

茄子を縦半分に切り、そのままの大きさで薄くスライスし、水にさらしアクを抜く。

※茄子の両側を箸で挟むと失敗しにくい。

茄子の水気をペーパーで取り、2枚を一直線に並べ、茄子の上に豚バラを置く。

端からクルクル巻いて、爪楊枝でとめておく。

☆を混ぜ合わしておく。

フライパンにサラダ油を熱し、茄子に軽く焦げ目が付くくらいまで転がしながら焼く。

中まで火が通ったら、爪楊枝を外し器に盛り付ける。

お好みで千切りした大葉を散らしたら完成。